Кандидат медицинских наук. Окончила Нижегородскую государственную медицинскую академию в 1997 году по специальности «стоматология». Тема кандидатской диссертации «Ультрафонофорез холисала в терапии и профилактике хронического катарального гингивита у подростков».
С 2004 года работала в Приволжском окружном медицинском центре заведующей стоматологической поликлиникой, а с 2010 года - заместитель директора по поликлиническому разделу работы. За этот период времени Дзюбак С.А. удалось сформировать уникальный опыт по организации работы объединения, состоящего из пяти территориально удаленных поликлиник, в рамках единых подходов и требований. В 2014 году реализовывала проект по внедрению стандартов сервиса в деятельность поликлиник ФБУЗ ПОМЦ ФМБА России. В рамках повышения качества медицинской помощи С.А. Дзюбак курирует внутренний сестринский университет, в котором повышают квалификацию медицинские сестры как ФБУЗ ПОМЦ ФМБА России, так и других медицинских организаций. За успешную организаторскую деятельность награждена почетной грамотой Министерства Здравоохранения РФ.
В 2011 году успешно закончила ФГБОУ НРИУЭ АПК бизнес-школу «GREENCITY» по специализации «Общий и стратегический менеджмент в здравоохранении и фармации» с присвоением дополнительной квалификации «Мастер делового администрирования - Master of Business Administration (MBA)».
Область научных интересов – управление качеством медицинской помощи в медицинской организации, организация медицинской помощи населению.